从没活干到日客流5万！复工之后，济南最大的网红夜市经历了什么
鲁网5月4日讯 复工一个多月后，这个五一假期，济南规模最大的环联夜市迎来一天5万人次客流高峰，上千家业户的客流量逐渐恢复到以前的水平。这期间，业户的心态、夜市运转的方式都经历了新的考验和洗礼，对于夜市发展的未来，也有了更多的思考。
五一假期，济南规模最大的环联夜市，上千家业户的客流量逐渐恢复到以前的水平。
没活干时沉住气，能出摊后更加卖力
5月2日晚8点，正是环联夜市人气最高的时候，李艳梅的套圈摊位前围满顾客，从五岁的孩子到二三十岁的年轻人，在欢呼和叫喊声中，五颜六色的塑料圈飞来飞去，李艳梅一遍遍地蹲下身捡拾掉落的套圈，一边招徕着顾客。
李艳梅正在摆放套圈摊上的物件。
39岁的李艳梅是枣庄滕州人。因丈夫在济南上班，就跟着来到了济南。早年，她在泺口批发市场卖衣服，后转到洪楼夜市。2017年，洪楼夜市被取缔后，她又随着业户们来到环联夜市，由衣服摊改为套圈摊。今年是她摆套圈摊的第四个年头。
“受疫情影响夜市没法开，当时在家挺着急。”李艳梅告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者，没法摆摊固然很焦虑，但另一方面疫情也给了她难得的陪伴孩子的机会。她有两个孩子，是一对龙凤胎，在上小学六年级，疫情期间，她一直在家辅导孩子学习。直到3月21日夜市恢复经营，她第一时间就回来摆摊了。
在环联夜市中，有不少套圈摊位，而李艳梅却在众多套圈摊中脱颖而出，成为一名“网红摊主”。在李艳梅看来，自己能成为“网红摊主”，除了货物比较新颖，还和自己独特的经营方式有关。“我从来不斤斤计较。”李艳梅说，她会把孩子喜欢的玩具摆在前排，这样方便孩子套，如果孩子一个也没套中，她会再送一些圈，或者干脆让孩子选一个喜欢的东西拿走，“东西不值什么钱，出来玩就是为了一个乐趣”。
现在，李艳梅的摊位上加上她在内总共5个人，除了一个帮忙的亲戚，她还雇了三名兼职的学生。从夜市开门后的7点开始摆摊，到12点收摊，但等收完摊回到家时，就已经凌晨2点了。由于要连续几个小时不停地与顾客沟通说话，她的嗓子一直沙哑着。
在顾客最多的小吃街，房娟（化名）夫妻两人经营的“满天星”烧烤到了8点已经满座，60多个露天桌位上，人们正大快朵颐地享受着美食，房娟在摊档前催菜，丈夫在后面记账收钱，两人忙得连喝口水的功夫都没有。
“干夜市之前我就是开烧烤店的，总觉得没有现在那么自由，更没这里一样有人气。”房娟说，自从4年前来到环联夜市后，从一开始的10多个桌位扩大到现在的60多个，她的生意正越做越红火。
夜市恢复开放之前的两个多月里，房娟夫妻俩也没有别的工作，“心里是挺着急，但俩人互相打气，沉住气等开放了再好好干。”房娟说，恢复营业后，很多老顾客又回到他们的烧烤摊位前，人气有增无减，这让她出摊更为卖力。
“天气越来越暖和了，能营业的时间也越来越长，很快就能把落下的补回来了，一切都在慢慢变好。”房娟笑着说。
上千家业户全面复工，五一迎来5万人次客流高峰
其实，对五一假期迎来的高涨客流，环联集团宣传运营部负责人谢伟早有预料，3月21日复工后，环联夜市的人气就在节节攀升。“复工当天来了400多个业户，逐渐地增加到现在的1000多户。”
据环联集团统计，5月1日当天环联夜市客流量达到了五万人次，刚刚恢复开放时，这一数据是一万人次，在五一前的周一到周四晚上，客流量是2万，周五和周末每晚到了3万。这与疫情之前的客流量相比也不相上下。
以李艳梅的套圈摊为例，30元钱可以买一箱也就是300个圈，周一到周四的工作日每晚能卖两千多元钱，而五一假期的第一天客流量增加不少，她一晚就卖了四千多元，比平时翻了一番。
不变的是人气，变化的是管理方式。谢伟说，从决定开始复工后，公司就从各个部门抽调人手到夜市的管理岗位上，“以前着重于管理治安问题，现在像是四个出入口，每个口增加到6到8名执勤人员，严查口罩佩戴、体温检测、扫码等。”假期期间，环联夜市仅现场管理人员就有100多名，增加了一倍。
环联夜市门前游客正在扫码进场。
“不戴口罩不能进入。”环联夜市西门前，一对忘戴口罩的年轻人被挡在门外。测温、扫码、限流和凌晨结束后的消杀，在业户和顾客看来，夜市之所以能在复工后平稳运行并迅速聚集人气，也是由于管控措施的严格。
“我们进夜市要带着出入证、健康码，戴口罩，量体温。”房娟说，营业结束后，管理人员会监督他们对餐车等进行消杀，待业户都离开后，会用高压水车清刷地面，喷雾消毒，“这样不仅来玩的人安心，我们也能放心经营。”
新消费业态逐渐落地，夜市将带来更多新鲜感
在很多市民的传统印象中，夜市就是地摊和小吃的代名词。但环联夜市却不一样，这里不但有各种吃喝玩乐的摊位，还引入了一些表演艺人和特色的室内场馆，而HAHA减压馆就是其中一家。
从名字就能听出来，减压馆就是减压和发泄的地方。“现在的人工作、学习压力大，需要发泄一下。”据HAHA减压馆老板刁大伟介绍，减压馆在北京等其他城市有，看到运营效果还不错，所以他才回济南开了一家，为山东第一家。
目前，减压馆内有30多个项目，既有呼吸灯这样的冥想减压项目，也有动感单车、锯木头的体力减压项目，既有砸电脑、砸瓶子比较暴力的项目，也有JK、cosplay、汉服等服装体验项目，顾客可根据个人喜好选择不同的减压项目发泄情绪、释放压力。
环联夜市内的减压馆。
虽然已是晚上9点多，但减压馆内还有不少顾客，以孩子和年轻人为主。在砸电脑、砸瓶子的项目房间里，两名年轻人身穿厚厚的防护服、戴着面罩，手里各拿着一根棒球棍，使出全力击打放置在桶上的玻璃瓶和电脑，随着玻璃和电脑碎片四处迸溅，围观人群发出一阵阵惊呼。
刁大伟告诉记者，本来他在年前12月1日就已经开业了，没想到刚开业一个月疫情就来袭，门店不得不暂停营业。环联夜市恢复营业后，他也在前不久重新开业了，为了吸引客流量，把单人票和套票的价格全都打了五折，单人票只需19.9元，且无时间限制。
目前，刁大伟的减压馆还在试运营期间，每天中午12点开始营业，到半夜12点。“客流量主要是下午和晚上比较多，因为是半价，客流量还可以，每天都有100多人。”刁大伟说，虽然现在经营情况还是不如以前，但借着环联夜市的人气，客流量在稳步提升中，而他的坚守也渐渐看到了希望。
除了减压馆，环联夜市上近期还增加了艺人、杂耍表演等新项目，谢伟说，这些新业态，正是他们接下来想着力引入的。“夜市从三年前就没有空余摊位了，现在排队想进夜市经营的业户有500多个。”谢伟说，在一摊难求的状况下，他们想到更多的是怎样把夜市往精品上打造。
“因为对于夜市来说，优胜劣汰，肯定是想往更多元化、时尚的方向上发展，让游客更有新鲜感。”谢伟说。
在复工复产中，线上直播带货成为消费行业时下流行的推广方式。夜市也在悄悄进行着这类尝试。谢伟说，他们正准备免费给业户进行专业的自媒体营销培训，尤其是百货类摊主，让他们多掌握一项技能，多一份收入。
“怎样开播，怎样挂橱窗，怎样让作品引来更多的观众，让直播间从零粉丝到增加几百人、几千人来买货，这都是业户们想要迫切学到的。”谢伟说，夜经济复苏后，夜市也将经历新一轮的繁荣，他们会继续坚守和探索下去，
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 于悦 戚云雷