【章丘好物 生活好礼】㉑ 刁镇柴家丸子：小胡同里的大美味

　　鲁网3月27日讯 中国龙山 泉韵章丘，农业发展历史悠久，农产品种类丰富，拥有章丘大葱、龙山小米、明水香稻、高官甜瓜、赵八洞香椿、黄家烤肉、刁镇鲍芹、文祖花椒等众多特色农产品品牌，既是章丘的宝贵财富，也是章丘的亮丽名片。即日起，章丘区委宣传部联合街镇部门策划推出“章丘好物 生活好礼”专栏，展现农业品牌魅力，赋能乡村全面振兴。

　　刁镇街道柴家丸子

　　一方水土养一方人，在刁镇166平方公里的广袤土地上，人勤，物丰，故事多，当丰富的自然资源邂逅勤劳智慧的刁镇人，一系列名优特产应运而生，走进刁镇名优特产，品味不一样的风土人情，感受不一样的人文魅力。

　　说起刁镇特色风味小吃，不得不说一说柴家丸子，柴家丸子尤以志宏丸子为最。志宏丸子，选用上等100%纯精肉、辅之蛋清以及二十多种祖传配料精制加工而成。具有鲜而不腻，色泽饱满，香脆可口的特点，品后会有阵阵香甜划过舌尖，回味无穷，并荣获章丘市第一届、第二届“风味名吃”等称号。

　　小胡同里的大美味

　　据史料记载，柴家“清汆丸子”乃《水浒传》中柴进之母研究制作而成，经过数代人的传承，到柴家后人柴志宏时已名声极高。多年来他一向秉承“善心做人，品质为上”的宗旨，坚持以食品的卫生安全作为根本，功夫不负有心人，多年来对品质始终如一的坚持，终于使柴家“清汆丸子”走出柴家，成为有口皆碑的品牌。

　　柴志宏并不以已有的成绩为傲，逢年过节，便会主动给街坊邻居送两袋丸子，让大家一起享受这地道的家门美食。久而久之，柴家乃至整个刁镇的百姓，便习惯了在八月十五、元旦、春节、娶妻生子等这样的大日子时，煮上一大碗香喷喷的“清汆丸子”以庆祝佳节，象征“团圆”之意，寄托对未来美好生活的憧憬。

　　传承中的大坚守

　　在代代人的传承中，变的是时间，不变的是初心。“期间也有不少大大小小的供货推销商来找咱，价格确实便宜，但是质量没有保证，我们都拒绝了。”柴志宏说，“现在买卖不好干，市场上的丸子价格参差不齐，但我们两口子从一开始就形成了统一意见，绝不能因低价竞争影响产品质量，砸了老一辈苦心经营的招牌”。

　　多年来，从原料购买到清洗、分割、预冷、绞肉......每一步都走得认真而扎实，与此同时，志宏小吃积极进行产品的可追溯体系建设，从进货到销售都可以实现有效监管，从而让消费者吃得更放心。

　　发展中的大跨越

　　随着名声的增大，慕名而来的消费者越来越多，但柴志宏却怎么也高兴不起来，原来，他发现市场上出现了不少假冒柴家志宏的伪劣产品，这既影响了自家声誉更为消费者带来了损失。为了让更多人享受到这份纯正的美味，柴志宏于2003年用自己的名字注册“志宏牌”商标，在更好的保护传统品牌小吃的同时，也为柴家志宏牌系列产品插上了腾飞的翅膀。

　　熟香肠，独门秘制肘子，百里香鸡脖、凤爪，风味大馄饨......如今，柴志宏用其扎实的配料功底，依据现代人的口味，逐步研发出柴家志宏牌各种美食，深受欢迎。

　　还是原来的配方，还是熟悉的味道，还是不变的品质，这就是柴家志宏小吃；

　　在传承中秉持匠心，在发展中与时俱进，在开拓中不断思索，这就是刁镇人......（通讯员 孟凡庚）